پاک اسکرین چیست و چرا برای اسپرسوساز ضروری است؟
اگه اهل قهوه سازی با دستگاه اسپرسوساز هستی، حتماً اسم «پاک اسکرین» (Puck Screen) به گوشت خورده. شاید اولش به نظر یه توری ساده بیاد، اما واقعاً نقشی کلیدی در کیفیت اسپرسوی تو داره. پاک اسکرین بین بسکت و شاور دستگاه قرار میگیره و باعث میشه آب بهصورت یکنواخت روی سطح قهوه پخش بشه. نتیجه؟ عصارهگیری بهتر، کرمای یکدستتر و طعمی حرفهایتر درست مثل باریستاهای کافه و همین طور مانع از گرفتگی سوراخ های ریز شاور دستگاهت میشه.
چرا باید از پاک اسکرین استفاده کنیم؟
- پاک اسکرین کمک میکنه تا ذرات قهوه به شاور دستگاه نچسبن و تمیز موندن دستگاهت خیلی راحتتر بشه.
- از طرفی باعث توزیع یکنواخت فشار و آب روی پودر قهوه میشه و مانع ایجاد «Channeling» (عبور ناهمگون آب از قهوه) میگرده. این یعنی هر قطره آب از تمام سطح قهوه عبور میکنه و طعم نهایی اسپرسو بالانستر و دلچسبتر خواهد بود.
روش استفاده از پاک اسکرین
روش استفاده از پاک اسکرین خیلی ساده ست
بعد از تمپ قهوه داخل بسکت، پاک اسکرین رو روی سطح قهوه بذار.
پرتافیلتر رو ببند و عصارهگیری رو شروع کن.
بعد از پایان کار، فقط کافیه پاک اسکرین رو با آب بشوری و خشک کنی.
نکته جالب اینه که پاک اسکرین لواک (Luwak) به خاطر طراحی دقیق سوراخها با تراکم 100 تا 150 میکرون و جنس استیل باکیفیت با ضخامت 1.7 میلی متر ، مانع پاشش آب و ذرات ریز قهوه به دوش دستگاه میشه. این یعنی تمیزکاری کمتر، عمر طولانیتر دستگاه و اسپرسویی حرفهایتر.
تفاوت سایز های 51 و 58 در پاک اسکرین
پاک اسکرینها در چند سایز تولید میشن تا با قطر پرتافیلتر دستگاهت هماهنگ باشن.
اگر از دستگاههای خانگی معمولی مثل دلونگی و نوا و میباشی و .. استفاده میکنی که سایز پرتافیلتر آن ها 51 میباشد باید پاک اسکرین 51 را انتخاب کنی.
+ خرید پاک اسکرین لواک سایز 51
- اما اگر دستگاهت از نوع نیمهصنعتی یا حرفهای هست و سایز پرتافیلترت 58 میلی متری میباشد باید پاک اسکرین سایز 58 را انتخاب کنی.
بهترین برند پاک اسکرین کدام است؟
در بازار برندهای مختلفی وجود دارن ، اما برند Luwak به دلیل اینکه یکی از قدیمی ترین تولیدکنندگان پاک اسکرین است و همین طور دقت بالا در سوراخکاری (100 میکرون برای سایز 51 و 150 میکرون برای سایز 58) ، ضخامت مناسب (۱.۷ میلیمتر) و مقاومت در برابر حرارت بالا، یکی از بهترین انتخابها برای باریستاهای خانگی و حرفهایه.
این برند علاوه بر دوام بالا، بهخاطر طراحی مهندسیشدهاش باعث میشه پاشش آب به حداقل برسه و قهوه طعم یکدستتری پیدا کنه.
پاک اسکرین از کجا بخرم؟
همیشه موقع خرید پاک اسکرین دقت کن که جنسش از استیل ضدزنگ باشه، وزن سبکی داشته باشه و با پرتافیلتر دستگاهت سازگار باشه.
همین طور ضخامت مناسب و تراکم بالایی داشته باشه. انواع مختلف برندها در بازار هستن مانند یونیک و گتر و لواک و ... که باید حواست باشه مدل اصلی هر کدومو انتخاب کنی.
در فروشگاه کافه پاریس هر دو سایز ۵۱ و ۵۸ میلیمتر پاک اسکرین اصلی لواک موجوده و میتونی با خیال راحت از اصالت کالا مطمئن باشی.
